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臘味制作烘干是關鍵

臘味制作烘干是關鍵

作者:CEO 時間:2023-01-16

信息摘要:臘味制作烘干是關鍵:時間飛快,2019年時間只剩下兩個月了,馬上就要2020年了,也就是說2021年的春節就要到了,春節是大家大吃大喝的日子,這餐桌上是大魚大肉,其中有道菜深受大家的喜愛,那就是各種臘味,比如臘腸、臘雞、臘魚等等。臘味以前是自家制作,不過現在家里制作的已經很少了,大多時候都是在市場去

臘味制作烘干是關鍵

(臘味制作烘干是關鍵)

  臘味制作烘干是關鍵:時間飛快,2019年時間只剩下兩個月了,馬上就要2020年了,也就是說2021年的春節就要到了,春節是大家大吃大喝的日子,這餐桌上是大魚大肉,其中有道菜深受大家的喜愛,那就是各種臘味,比如臘腸、臘雞、臘魚等等。臘味以前是自家制作,不過現在家里制作的已經很少了,大多時候都是在市場去買。

  臘味的制作看起來很簡單,但是要想制作出高品質的臘味外,除了本身的配料工藝之外,烘干是最為主要的。臘味在干燥過程中不止是要除掉物料里的水分,還要保證物流可以很好的發酵,并且在干燥過后保證臘味的色、香、味,甚至是型,更要保證在今后存放和保質期內不變質發霉,那么你就要做好干燥工作。

  傳統的臘味干燥以晾曬為主,臘腸、臘鴨至少要半個月時間,臘肉則要一個星期以上,時間長臘味的品質不好控制,完全是靠天吃飯,如果碰到長時間的陰雨,那就不能及時干燥,這樣做出來的臘味就會有一股濃烈的油膩味,這樣的臘味就非常容易發霉變質。而且傳統的晾曬還需要大場地,人力也不少,因此現在的臘味廠家以及不再使用晾曬的方式來干燥臘味了。

  那么現在的臘味廠家都是使用什么干燥方式呢?那就是安詩曼生產的烘干除濕機,這款烘干設備要比其他的干燥設備優秀,因為它可以自動排濕,而很多干燥設備是不具備這點的,排濕不是使用風機就是開窗通風,這樣就會損失大量的熱量,導致干燥成本增加。而且在除濕過程中還有余熱可以參與到烘房的升溫過程中,可以節約加熱的能耗。而且它還有智能溫濕度控制系統,可以精準的根據臘味的干燥時間控制烘房的溫濕度,確保臘味的品質不受影響。

  安詩曼臘味烘干除濕機,將日曬過程和熱風干燥合二為一,結束了臘味炭焙煤烤的落后生產歷史。不僅干凈衛生、無污染,縮短了生產周期,而且節能省力,烘出的臘味色澤光潤、呈自然紅色,脂肪雪白,條紋均勻,肉香味撲鼻,風味獨特、質量穩定、存儲期更長。

  

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